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主題: 唐人街最流行川菜 瀘州妹子辭職開火鍋店

  • ㈠賴p1先生╮
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  • 發表于:2015/5/6 11:35:57
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    3月21日下午,墨爾本市中心的唐人街上,各式中餐館里人頭攢動。水煮魚、香辣蟹、口水雞……不管是川菜館,還是粵菜館,甚至賣快餐的餐廳,中餐在當地都頗受歡迎。然而,資深的墨爾本好吃嘴知道,要在唐人街吃正宗川菜,還是要去“蜀香坊”,要吃正宗火鍋,得去“麻辣空間”。川菜在墨爾本為何如此受歡迎?“麻辣空間”老板、在墨爾本生活了16年的瀘州妹子李潔蒂,向記者講述了當地的麻辣故事。
  離不開“四川胃”川妹子回鄉學做火鍋
  “我接受過很多澳洲媒體的采訪,但接受家鄉來的媒體采訪還是第一次哦,我從小就愛看華西都市報。”性格爽朗,說話語速較快,李潔蒂的身上透著一股80后瀘州女孩兒特有的麻辣味兒。1999年,李潔蒂來到墨爾本讀高中,從墨爾本大學建筑專業畢業后,她留在了當地做建筑工作。說起開火鍋店,這跟四川人好吃的本性分不開。“我就是個吃貨,四川人咋個都離不開四川胃,思鄉之情特別嚴重。”一說起吃,李潔蒂就打開了話匣子。她告訴記者,墨爾本中餐館其實很多,火鍋店有十多二十家,川菜館更是有幾十家。“川菜可以說在當地最流行,連上海菜館也在做水煮魚,廣東菜館也在做香辣蟹。”李潔蒂說,盡管川菜館子多,但卻很難吃到正兒八經的四川味道。2013年,李潔蒂找到了老家的火鍋品牌“麻辣空間”,表達了想合作在墨爾本開店的愿望。恰巧該公司也有“走出去”的愿望,雙方一拍即合。于是,李潔蒂辭掉工作,回四川接受培訓。
  底料來自成都 做最正宗的四川味道
  “唐人街的餐飲競爭很激烈,鋪面租金30萬澳幣一年,并且是一個蘿卜一個坑,沒人轉讓出來你就進不去。”李潔蒂說,唐人街主街面上的鋪面根本找不到,當聽說一條小巷子里的店要轉讓,她毫不猶豫就接手過來。2013年底,投入了60萬的“麻辣空間”在墨爾本唐人街開業了。火紅的辣椒標志,麻辣的鍋底和蘸碟……走進這家店,仿佛又穿越回了四川。翻開菜單一看,香辣排骨、香菜肉丸、鮮鴨腸、寬粉,經典的四川火鍋菜品一樣不少,而且吃下來人均價格只要30澳幣左右。“跟在成都吃的味道一樣。”這是許多四川人吃完后的評價。李潔蒂告訴記者,店里的火鍋底料都是由成都的生產廠家統一制作的,再通過海運來到墨爾本。要知道,澳洲對于食品安全的要求可謂全球最嚴,在墨爾本使用國內進口火鍋底料的店,也僅有這一家。好吃嘴們在這里不僅可以吃到原汁原味的川味火鍋,還有地道的酥肉、糍粑等,這些都是由四川大廚現場制作的。在店里打工的服務員基本上都是來自四川的學生。“只有我們四川人給客人解釋四川火鍋才最有權威性。”李潔蒂自豪地說,她的店不僅吸引了來自五湖四海的吃客,還有不少明星如任達華夫婦、名模張亮的妻子和天天等也曾光顧過。開店一年半,現在已經開始盈利了,李潔蒂謀劃著兩個月后再在墨爾本開一家店,“我要把地道的四川燒烤、冷鍋串串都引進過來。”(華西都市報)
  
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